La sélection rigoureuse de nos matières premières est à la base de notre cuisine, qui s'adapte aux produits de saison du marché. De cette façon, nous pouvons offrir des plats typiquement méditerranéens de même que des plats plus contemporains et créatifs. Pour cuisiner, nous utilisons exclusivement l'excellente huile d'olive de la province de Teruel, D.O Bas-Aragon, d'une qualité extraordinaire, très digeste et bénéfique pour le coeur.

En automne nous privilégions les produits de la chasse et de la cueillette, comme les champignons abondants et de qualité, en particulier la magnifique truffe noire de Teruel, à laquelle nous dédions des journées découvertes.

Nous préparons, différentes sortes de pains, de façon artisanale dans notre cuisine.
En résumé, de bonnes matières premières, une cuisine saine, traditionnelle et créative, pour offrir des plats de qualité.

Quelques-uns de nos plats:

• Salade de perdrix sauvage en escabèche aux lamelles de foie gras
• Croquettes maison de porc ibérique et mousserons
• Canards confits et scaroles glacées
• Morue au four et sa mousseline douce à l'ail
• Flan maison au mascarpone
• Gélatine de pommes rôties accompagnée de glace au fromage blanc et sauce caramel
• Pêche de Calanda cuite au four et chocolat chaud