Cocina de mercado, donde conviven las mejores materias primas de cada temporada con platos creativos y más actuales:
ALGUNA DE NUESTRAS ESPECIALIDADES
Tatín de tomate y queso de cabra de la Val, ventresca de bonito al horno.
Vieiras gratinadas.
Suquet de rape y langostinos.
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Ejemplos de menús de nuestro restaurante:
Menú día 2 de junio de 2005:
ENTRANTES:
- Vieiras frescas gratinadas o
- O Terrina de foie gras casera al Pedro Ximenez.
- O Ensalada de queso de cabra y jamón de pato con vinagreta de miel
SEGUNDOS:
- Muslo de pato en confit con cebolla dulce.
- O Suquet de rape langostinos y almejas.
- O Bacalao al horno con muselina suave de ajo.
POSTRE:
- Tatín de manzana con sopa fría de frambuesa.
- O Sorbete de GinTonic.
Menú día 23 de agosto 2005:
ENTRANTES:
- Tostadas de foie-gras fresco con sal maldón.
- O Magret de pato a la parrilla con gelatina de naranja.
- O Croquetas caseras de langostinos y boletus edulis.
SEGUNDOS:
- Solomillo de cerdo D.O. Teruel al horno con mermelada de cebolla y piquillos.
- O Chuletón de buey a la parrilla.
- O Mero fresco al horno con jugo de tomate natural.
POSTRES:
- Helado casero de arroz con leche.
- O Galletas caseras de mantequilla con ciruelas al armagnac.
- O Melocotón de Calanda al horno con chocolate caliente.
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